在美食的世界之中，从来都没有最好，只有更好，而且挑剔的舌尖从来只爱新鲜，尝遍三川水之清，再来品五岳山之秀，这就是美食的真谛！那么，对于当下最为火爆的一项餐饮加盟项目，酸菜鱼加盟店如何评价其水准的优劣呢？下面是评价酸菜鱼加盟店水准的四个方面。
首先就是看其鱼，鱼是酸菜鱼的主材之一，所以鱼肉要新鲜，要细嫩。只有确保美味与健康的宗旨，方能令食客们满意！所以，加盟店是否从源头处来把控食材的品质，这一点尤其重要。本身这道菜就是鱼肉之鲜美与酸菜之酸爽的合二为一，两者唯有尽得其上品，方能做出一道正宗的酸菜鱼来。
其次，看其米饭！酸菜鱼极下饭，有一道好的酸菜鱼摆在面前，若是没有一碗清香且细润的米饭，那么其味就差了许多！包括一些酸菜鱼加盟店也要注意这一点，若是以酸菜鱼做为主打菜的话，有好菜，更要有好饭！所以，米要精选优质大米，要有一些油质，而且是新米，粒粒晶莹，极易入口，如此好饭方配得上酸菜鱼。
另外，在制作酸菜鱼的时候会用到许多佐料，除了葱、姜、蒜这些家常佐料，还有花椒、辣椒等，这些佐料也要自原产地来采购，而且还须是优质上等品，只有这样方能保证酸菜鱼的味道；最后一点，那就是汤，这是一处重头戏。
在不少酸菜鱼加盟店内，均有这种秘制的高汤，有的是以鸡汤，有的则是排骨汤，还有的借鉴其他烹饪手艺独家熬制出来的高汤，此汤在酸菜鱼烹饪过程中也极为重要，一般多讲究色白如牛乳为佳，其口感更要鲜浓四溢，如此酸菜鱼方能呈现出最佳的口感来！但凡是能做到以上四点的话，那么这一家酸菜鱼基本上就是有口皆碑。
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