对于一家餐厅而言，都在寻找餐饮营销技巧与方法，却忽视了厨师的重要性！这种重要性并非仅限于后厨之地，有时更应该活跃于营销过程之中，而这种餐饮新定位，目前已经成为诸多餐厅的一种常规性营销之道，不但深受消费者的好评，而且还为餐厅加分不少！
怎么用厨师来做营销，日本某家知名餐厅便是如此，一位七十岁的老爷子，身处于后台之内，直接现身演绎着精湛的烹饪之道，以出众的手艺来博得阵阵掌声，各种花式炫技、诸多搞笑动作穿插于其中，最后却呈上一份份精致的美食，顾客在观赏整个美食的制作过程之余，不仅仅是感受着其中的食之技，更能鉴赏一下这份食之艺的最终口感，从体验感到满意度，好评自然是高分。
事实上，这种餐饮营销之道的核心就是，让厨师直接参与到营销过程之中，而且还充当着一种主力军的位置。在魔都上海，类似这种日式料理便是走此风格，均由大厨来进行营销，树品牌，立口碑，推销厨师，亦是推广餐厅，直接让厨师扮演着美食代言人的角色，这何曾不是一种创新呢？
包括在一些新菜推广之中，厨师素来就是直接参与其中，从选材到烹饪，从造型再到营养，方方面面都是离不开厨师，为何在营销的过程中，却偏偏少了他的身影呢？须知，从新菜的口感到食材的选取，从烹饪特点再到正确的食法，厨师才最有发言权，再无其他人比他更为了解新菜。
所以说，对于餐饮行业营销这一环节来说，厨师不应该是重在参与的态度，而是要有身先士卒的觉悟，充当一份主力军，这才是众望所归。包括在餐饮品牌的打造中，要想保持着长久的竞争力，打造出特色菜的口碑，厨师往往在菜品文化形成过程中，起到一种至关重要的作用，因为只有知道如何卖菜的厨师，才是一名好厨师！
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