原料：帝王蟹1 只鸡蛋3 个山药50 克红腰豆（罐头） 20克胡萝卜50克菜心20克蟹黄酱10克盐10克天子呼酒5毫升高汤、南瓜汁、生粉各适量
制法：
1.将山药、胡萝卜切成小块一起焯熟。菜心切成丝，均备用。
2.鸡蛋液纳碗打匀，加入盐和300毫升清水拌匀，滗去浮沫入蒸锅蒸6~8分钟成鸡蛋羹。
3.将帝王蟹治净，背朝下放入蒸锅，隔水蒸约20分钟至熟。取出后将帝王蟹腿、蟹钳斩成节，剔出腹部的蟹肉，摆在蒸好的鸡蛋羹上。
4.起锅倒入高汤烧开，加入南瓜汁、山药块、胡萝卜块、红腰豆，调入蟹黄酱、盐、天子呼酒，放入菜丝并勾芡，起锅舀在帝王蟹上，用帝王蟹壳装点即可。
说明：可在蒸好的鸡蛋羹上加炒好的肉臊，风味亦佳。
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