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家庭用菜刀什么系列的钢材好（菜刀什么钢材最好用）

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#315全民季#

毕业季，刚和校友租下房子，一切就绪，为了节省开支，决定往后的每一餐都要自己煮。于是置办了一套厨房用具，最后只剩下买一把好用且实惠的切菜刀了，在城里买菜刀的地方可不好找，商场是不可能去的，找了好久，最后还是去了菜市场看看，终于在一个不起眼的角落买了一把。

多年过去，在挑选切菜刀方面终于有所经验。菜刀一般在商场、专卖店、菜市场五金店以及菜市场附近小摊贩都有售卖，还有就是可以网购。

拿到菜刀，首先看材料，钢材的好坏直接决定了菜刀的好坏。现在的菜刀用材都有标注原材料的，一般有:3铬13(或有标注不锈钢或优质不锈钢)、4铬13、5铬13、5铬15、4铬14钼钒、5铬15钼钒、7铬15钼钒、9铬5钼钒、9铬18钼钒。3铬13是最基础菜刀材料，大概售价为30元，大多数卖家都是售卖的这类。4铬14为普通家庭要求略高一点的菜刀，铬数越高的就越好，特别是加了钼和钒金属的就更好了，9铬18钼钒是目前市面最好的菜刀钢材。

看完钢材后，看开口，即刃口。刃口越薄越好。有些人常说，买的时候很好用，用久了就不好用了。这就是刃口的工艺决定了刀口锋利的维持时间长短。刃口越薄，维持锋利的时间越长。

最后是听声音，就是用指甲拨动刃口，听它发出来的声音，声音越尖、越长，菜刀的“钢火”就越好。在选择菜刀时，可以用两把菜刀做对比，新手也能听出来。所以这就是网购的弊端，能选材料，提供了刃口图片的才能查看到开刃工艺，“钢火”是不可能挑选到的。

下面几张图片中，哪一把切菜刀的用材是最好的呢？

家庭用菜刀什么系列的钢材好（菜刀什么钢材最好用）

家庭用菜刀什么系列的钢材好（菜刀什么钢材最好用）

家庭用菜刀什么系列的钢材好（菜刀什么钢材最好用）

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