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没有发酵粉能做面包吗（面包发酵时间一般多久）

多成号妮妮 • • 百科荟萃 • 阅读 0

大家好，我是晴天，喜爱素食多过肉肉的美食控，热爱探索手作甜点面包的美食达人。一日三餐只爱早餐，作健康美食，写原创文章，喜欢我就关注我。

一夜雨落，醒来的清晨闻到初秋的清凉，还没来得及消瘦又好开始贴秋膘，无论季节怎么转变，爱自己爱生活就从给自己做早餐开始。

酒酿面包好吃藜麦面包也不差，那酒酿藜麦面包呢？不出意料自然也是不错，一次做两种口味，加了香肠和果酱的，藜麦面包长啥样，来看看这是我的成品如图。

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酒酿藜麦面包香肠味（咸味）

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酒酿藜麦果酱味（甜）

【酒酿藜麦香肠面包】&【酒酿藜麦果酱面包】制作:

1.准备材料:藜麦70g，洗一下浸泡2小时。不浸泡直接用压力锅煮也可以。但我更喜欢洗浸之后看到长小芽再煮或蒸。

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2.放奶锅加2碗水锅煮20分钟就可以了。水滤出就剩下藜麦饭，藜麦饭用做面包，汤水可以当茶喝也不要倒掉。

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藜麦饭

3.【面包面团制作】所需材料

天然酵母150g，高筋粉450g，奶粉20g，盐8g，黄油40g，甜米酒260g（含一半汤汁），把面包材料除黄油以外全部混合，拌成絮状再进行揉面团，做面包不用酵母粉，自从用喂养天然酵母后就不用酵母粉了，不经常做面包放冰箱休眠了只要间隔一段时间定期喂养一次，每次从冰箱里拿出放室温回温，倒出一部分休眠的酵母液加高筋粉喂养用来制作酵种，看到密密麻麻的气泡就是发酵好的，2－4小时取用最佳。

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提前5小时喂养好的天然酵母液种做发泡酵头

4.揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大，现在的气温27度，大约1.5小时。

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来看看发酵好的面团密集的拉丝状蜂窝组织，面包的口感的好坏发酵是关键之一，这是第一发，等会还有第二发，同样要做好，面包想不好吃都难。

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5.将发酵好的面团从盆移出至工作台，因为手劲不大，方便手揉我分成2份，各加入黄油20g揉，揉出手套膜大约35分钟，从手套膜里还能看到颗粒来自米酒酿。

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手工揉手套膜这个样很不错。

6.揉好的面团醒一下，上下面扑一层薄薄干粉放置15分钟，将藜麦饭铺上由外往内折叠，再进行揉面团，直到把藜面和面团揉到均匀。

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7.揉好的藜麦面团，分割成2份，1份铺香肠，1份刷上一层蜂蜜再抹上黑布林果酱，分别作卷卷好就是面包坯，再进行第二次发酵，倍大约1小时。

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8.作发酵时把卷好的面包坯摆放在烤盘里，发酵好再进行割包，烤箱预热200度，上下火，预热预热后入烤烤箱中层，把温度调整为上火180度下火190度，烤25分钟，烤好放凉再切片。

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9.方便取食放凉之后切成片，装袋密封自留分享皆可。这样的面包没有添加剂，即便是放上两三天还是松软不干。自己做手工面包，最大程度让食物保持简单看得见。

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假如面包需要保存延期，一定是放冷冻而非冷藏，冷冻可达1个月之久，取出放室温解冻后包上锡纸烘烤后口感上几乎无异。

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#早餐##美食###我要上头条##手工面包#

关于我:唯热爱，美食与健康不可妥协。

图文皆原创，喜欢素食多过肉肉的美食控，热爱探索手工食物，做健康美食写原创文章，我把我的手作美食码字作分享，不定时写文是一种记录，喜欢我关注我支持我。

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