贵州茅台酒起源什么时候-（贵州茅台什么时候成立）-多成号

今天我来普及一下；

虽然从2019年8月17日之后的国酒茅台，被改为了贵州茅台，再也不见“国酒茅台”标识，但江湖仍然记得“国酒茅台”的传说

茅台酒被尊为我国的“国酒”，它以独特的色香味为世人称颂，以清亮透明、醇香回甜而甲名天下。茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，因产地得名。茅台镇有着悠久的酿酒历史，但究竟茅台酒起源于何时，尚无定论。
但我知道的是， 1951年，国家为保持和发展茅台酒这一民族品牌，茅台酒厂正式组建，成立“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”。直至1952年底，完成三茅的公私合营。1954年5月，仁怀茅台酒厂更名“地方国营茅台酒厂”。

1955年7月29日，贵州省财政经济委员会通知：“仁怀茅台酒厂划为省管企业，由省工业厅领导”，正式更名为“贵州省茅台酒厂”。1986年7月，经国家商标局企业司批准，贵州省茅台酒厂更名为“中国贵州茅台酒厂”。也有人说，汉代这里的狗酱酒就已负盛名。也有人认为，北宋时期，这里就产大曲酒。相传1704年，有一姓贾的山西盐商从山西汾阳杏花村请来酿酒大师，在茅台镇酿制山西汾酒。
酿酒大师按照古老的汾酒制法，用高粱佐料，小麦作“曲”，以茅台镇旁赤水河之水作“引”，酿出了沁香醇厚的美酒，只是该酒的风味与汾酒不同，故称“华茅”。因古代“华”与“花”相通， “华茅”8卩“花茅”，意思是杏花茅台。
后因贵州财阀赖永初占有了生产“华茅”的酒坊，即称之为颗茅。茅台酒一般为53度。在蒸馏过程中，先出和后出的酒质量不一样。它们可分为酒头、特级、甲级、乙级、一般和酒尾。
在接酒时要“斩头去尾”，因为“头”“尾”中含水分和杂质多，酸甜苦辣俱全。酒的“头”“尾”虽然质量不好，但它们能起到的调味作用就像胡椒粉一样，不能单吃，但做菜时又少不了用它来调味。 “特级”重点取香，“甲级”重点取甜，“乙级”香甜差不多，有时会没有“特级”。

贵州茅台酒起源什么时候-（贵州茅台什么时候成立）