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黄油饼干回缩（压缩饼干好吃吗）

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黄油饼干回缩（压缩饼干好吃吗）

材料准备

饼坯材料：低筋面粉 83 克，无盐黄油 50 克 ，糖粉40 克， 蛋黄 1 个， 香草精几滴，可可粉 3 克

糖霜材料：糖粉 100 克，蛋白粉 4 克，水 15 克，色素适量

特殊材料准备：卡通动物组合模具

烘焙温度：180℃，上下火，中层

烘焙时间：15 分钟

成品数量：约 10 块

操作准备：

1 无盐黄油切粒，室温中软化。

2 低筋面粉过筛备用。

3 蛋黄打散。

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1 打发黄油：

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1-1.无盐黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。

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1-2. 打发至体积变大，呈膨松发白的羽毛状。

2 搅拌蛋黄：

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2-1. 分三次加入蛋黄液，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。

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2-2. 加入香草精，搅拌均匀。

3 加入面粉：

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3-1. 加入 80 克过筛的低筋面粉，用刮刀混合均匀。

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3-2. 面团均分成 2 份。

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3-3. 分别加入剩余的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。

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3-4.完成两种颜色的饼干面团。

4 造型烘烤：

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4-1. 面团放在保鲜袋或保鲜膜中，擀成 3 ～ 5 毫米厚的面片，用饼干模压出卡通形状。

小贴士：面团擀之前要松弛一会儿，不然擀开和用模具刻形状的时候容易回缩。

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4-2. 将压出的动物面片组合在一起，成为动物卡通饼干。

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4-3. 把动物卡通饼干坯放在不粘烤盘上。每个饼干坯之间要留有间距，以免烘烤过程中因受热膨胀而挤压变形。

小贴士：同样，烤之前也让饼坯松弛一会儿，不然烤制时容易变形。

用模具刻好饼干后，为了避免浪费，可将剩下的面团揉匀，静置松弛 20 分钟，再重新擀开，可以多做几块饼干。

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4-4.烤盘放入预热好的烤箱里，烤至饼干表面呈金黄色即可。

小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤15分钟。饼干大小和形状都不一样，烘烤时要注意观察，先烤好的饼干要先取出，以免部分饼干被烤煳。

5 糖霜装饰：

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5-1.糖粉和蛋白粉混合过筛后，加入水。

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5-2. 用电动打蛋器将糖霜打至均匀发白。

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5-3. 分别取适量糖霜，加入不同颜色的色素，用抹刀搅拌均匀。

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5-4. 分别装入裱花袋。

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5-5. 用糖霜装饰烤好的饼干即可。

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