粽子要怎么做才更软糯（粽子煮还是蒸好些）

导语：煮粽子时，只用清水煮就做错了，多加一步，软糯香甜，不夹生，不漏米

端午节不可不吃的美食就是粽子了，这种老传统主要来源于旧罗江边的渔夫，把米丢入江中平息江中的蛟龙，希望它们不要伤害到屈原，但是随着时代的变迁，端午节也变得温情起来，吃粽子也就变成了团聚的象征。

每年一到端午节前几天，家家户户都开始提前准备粽叶、糯米开始包粽子了。粽子形状很多：有牛角粽、三角粽、小四角粽、马蹄粽、宝塔粽子、长龙粽、网红魔方粽等等好多。这些形状都非常漂亮，粽子大家都会包了，但是粽子煮好后吃起来要想软糯香甜，还是需要一些小技巧的。

选粽叶糯米

粽子要想做的好吃，首先我们来说一下选粽叶和糯米，买粽叶时我们首先要闻一闻，如果闻到一股浓郁的香气或者是一种霉味一股化学药剂的味道，记住一定不要购买，这种肯定是经过人为加工的了，真正自然的粽叶会有一股淡淡的香气。

糯米我们要选择圆粒的糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感更软糯香甜。

煮粽子步骤

首先准备两斤半圆糯米，提前浸泡6个小时左右，泡好之后清洗两遍，把水控一控备用再准备多一点的粽叶，用一个碗压住，这样它不会飘上来，接下来泡好的粽叶还要多加一步，不要直接包，稍微煮一煮，这样粽叶的韧性非常好，等会包的时候不容易破也不容易烂，并且还不容易裂开，稍微煮个几分钟就好了。

接下来准备一点新鲜的虾把壳去掉，然后腌制一下，往里面加入葱姜，加入适量的盐加入一点点料酒去腥，再加适量的生抽，胡椒粉来一点点，最后再用筷子搅一搅搅匀，先把虾仁腌制一下，这样等会做出来之后没有腥味，还能提前入味，拌匀之后先腌制15分钟。

再准备个小碗泡上20粒花生米，提前泡开，粽叶煮好之后先捞出来，可以放在凉水中先挤一下洗一洗。

喜欢吃甜的可以再准备一点蜜枣，提前清洗干净一边备用，然后把糯米分成两份，放在另外一个盆里，往里面加入生抽，再加入一点蚝油，再加入一点点这种松鲜鲜味道更好，最后把它搅匀就可以了，盐就不需要放了，加这些调料盐味是刚刚好的，拌匀之后就可以了。

下一步包的时候准备两片粽叶，把尾部剪掉，把光滑的一面朝上，然后再折过去1/3，再从边上折一下折个一指多宽，打开之后一个漏斗的形状就形成了。

糯米底部先垫上一勺，然后再把腌好的虾仁放上来一个，再放两颗花生米，继续往里面放糯米，喜欢吃玉米的也可以加入玉米，最后再把它压紧实就可以了，再把它折过来，最后再把尾部这一头折过来，这样一个粽子就包好了，用绳子把它缠紧，留一个绳头多缠几圈，最后再把这个绳头，从刚刚留这个鼻子里边给它穿过来，然后再用手轻轻一拉，这样就不需要系非常的紧实，这样一个好看的粽子就包好了。

接下来全部都按这个方法来包，不到一分钟就包一个非常快，包蜜枣也是同样的方法，想要更甜的话可以再放一块黄冰糖，同样的方法包，所有的粽子都包好了。

还有我们再煮粽子的时候切记不要只用清水煮，如果只用清水煮就错了，要多加入一样东西，这样煮出来的粽子才会软糯又香甜，不夹生、不漏米并且特别的好吃。

把粽子放在锅里，多加入一点清水，到这一步的时候不要直接就煮了，要先加入几克的碱，不需要太多两三克就行了，直接把碱放进去，把它搅化，等会煮出来的粽子会更加的软糯，更加的好吃，并且大大的节约时间，本来要煮两个小时的，只需要煮一个半小时就好了，非常快好了像这样搅匀就可以开火煮了，盖上一个木盖子煮出来更好吃。

煮至一个半小时，再焖个半个小时，现在把它盛出来，稍微晾一晾就可以吃了，吃的时候绳直接一拉就开了，非常方便，哇里面的糯米非常的软糯，看着就非常好吃，看一下里面的馅，一股海鲜的香味非常的好闻，而且这样煮的粽子一点都不夹生，特别软糯里面没有硬心，学会的朋友在家里面也可以试一下哦，这种方法太好吃了，小朋友特别爱吃这种海鲜馅的，出锅之后小孩子都能连吃两个，非常好吃特别香

打开一个蜜枣的看一下，哇太有食欲了，小孩子吃的时候直接拿一个筷子，蜜枣的非常香甜小孩子都爱吃，爱吃甜的也可以上面再撒一点白糖，太美味了

今天包粽子的方法，以及煮粽子的方法都教给大家了，如果大家感觉不错的话收藏起来试试哦！