这是大排档经常点的一道菜
豉汁炒花甲,辣炒花甲
豉香浓郁，干香入味
好吃到流口水
超级简单
看完这个短文和底部视频介绍
材料：花甲，青红椒或者辣椒，蒜头，葱白，青葱，豆豉
调料：料酒，豉油，蚝油，糖，盐，老抽，油
准备一斤多的花甲
你们买花甲时候记得一个一个挑
选会呼吸的
千万别偷懒一锅铲
不然你会后悔的
放一勺盐
再加一些清水下去
泡15分钟
先让它把脏东西吐出来
青红椒
切成自己喜欢的形状就行
蒜头多点才够风味的
葱白来几根增香
还有清洗干净
剁到融融烂烂的豆屎
再来调味几件套
料酒
豉油
蚝油
各一勺
糖
盐
老抽半勺上色
跟住就调均匀它们
热锅
加入清水下去
水滚
马上把花甲倒进去
中途
就用个铲博命的打它
打它个99下
方便受热均匀
水从新煮开
基本开口
大部分污脏东西就出来
像这样就可以捞起来了
用冷水给它们冷静一下
防止它们激动过度
提前变老了
要注意有不开口的
记得剥开或者丢掉
不然下锅就一锅黑
留着有肉那一半出来
吃起比较方便
也更好入味的
再次清洗干净
就可以开锅
放油下去
先爆香一下蒜头
加入葱白，和豆豉继续炒几野
激发出香气后
接着青红椒也加进去
爆到有点微微发黄
花甲也加进去
再翻炒几下
加入调好的料汁
还剩下一点汁水时候
丢些葱段下去
翻炒均匀
爆出豉香，炒出锅气就O了
制作不容易
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