东南邹鲁是什么意思（东南邹鲁怎么读）

“欲识金银气，多从黄白游

一生痴绝处，无梦到徽州”

这是一首描绘徽州流传甚广的诗句

无论汤显祖当年对徽州的态度是赞美还是不屑

都足以说明徽州当时的富足

徽州古村落风景 陈一年摄

徽州在哪里？

古时的徽州被称作“歙州”

公元1121年改名为徽州

这是古徽州称呼之始

自此以后

徽州之名就有了近八百年的历史

古徽州位置示意图

古徽州（即徽州府）下辖歙县、黟县

休宁、祁门、绩溪、婺源六县

1912年民国废府

各县由省直辖

“徽州”一词再无行政区域意义

虽然徽州不再是行政区划

但六个县的文化联系异常紧密

现仍有不少当地市民自称“徽州人”

徽州府各县位置图《中国旅游》制图

（如今，歙县、黟县、休宁、祁门四县归属安徽省黄山市

绩溪县归属安徽省宣城市，婺源县归属江西省上饶市）

诗词中描绘的古徽州虽繁华似锦

但徽州地区实际山多岭密、耕地不足

过去粮食长期依赖入口

严重之时

“米船一日不至，徽人面有饥色

而五日不至，就路有饿殍”

在此环境下

徽州人唯有外出经商

千百年来

客死异乡者不计其数

难怪时人慨叹：“前世不修，生在徽州

十三四岁，往外一丢”

凭借着吃苦耐劳、诚信守义

最终成就了富甲天下的

徽商

他们雄霸中国最后两个封建王朝

与潮商、晋商并称为中国“三大商帮”

徽州古城 麦翔云 摄

徽商始于东晋

其时规模不大

也没有所谓商帮的说法

直到宋高宗南迁

临安（今杭州）被选为都城

需要大量的木材兴建宫殿

加上达官贵人的到来、扩大茶叶等消费需求

徽商迎来首个发展的契机

他们利用徽杭水道将货物不断运送到临安

赚取了丰厚的资本

徽商真正的鼎盛还得算是明清时代

当时天下百业首重盐业

明初政府行“开中法”

商人须赴边疆送粮换取官府“盐引”

再到盐场取田方可合法卖盐

山西晋商因地缘优势获利甚多

势力在徽商之上

直到弘治时期改“开中法”为“折色法”

即直接使用白银换取盐引

晋商的地理优势被抵消

两淮盐商因此而崛起

加上徽商善于团结作战的特点

终于在这场盐战中超越晋商

成为当时中国的第一商帮

明万历年间

政府为杜绝盐引太多

盐场无盐可支的窘况

于是开列纲册

凡册上有名的商人可世代贩卖食盐

无名者则不许加入

此政策令当时已经得势的徽商垄断盐业

清朝末年

中国遭“数千年未有之大变局”

受西方工业化货品冲击

曾富甲一方的徽商淡出历史舞台

徽商活动范围遍及全国

尤以江南一带最为重要

徽商发迹的徽州

虽为群山环抱之地

但胜在河溪纵横密布

山与山之间穿插多条古道

不乏与外界相联系

徽商通过徽杭水道将货物运至杭州

再通过大运河

与江南各大城市连结起来

让徽商走出家乡步向天下

《中国旅游》制图

所谓徽杭水道

即连接徽州与杭州的水路

从昔日徽州府衙所在地歙县的渔梁坝扬起船帆

循新安江驶向下游

经过深渡、街口、严州等多个码头与城市

最后抵达南宋的都城——临安（杭州）

千百年来

徽商皆是经由此条水路通向天下

我们述说徽商的故事

先由此走起

寻找徽商留下的足迹

徽杭水道 余晴峰 摄

每个故事都有其起点

对徽商而言这个起点正是渔梁

这个距徽州古城仅约两公里的地方

如今只是宁静的小渔村

但在古时却繁华异常

渔梁古镇 谢光辉 摄

渔梁送别

为抵御山洪暴发

渔梁于公元1229年修建堤坝

后成为徽杭水道的重要码头

明清全盛时期

这里曾停泊300余艘船只

街道两旁尽是客栈和商店

何等繁华

徽帮亦是在这里展开商旅生涯

少年登上渔梁坝告别亲朋

徽州八景中的“渔梁送别”

正是描述这样一个令人惆怅的画面

渔梁坝 余晴峰 摄

中国唯一的八角牌楼

从渔梁岸边步行半小时

便可抵达徽州古城

此城为中国四大古城之一

位于徽州古城的许国石坊建于明朝

是中国现存唯一的八角牌楼

其主人许国是三朝元老

地位极为尊崇

如此荣誉也只有一品大员才配拥有

许国石坊 麦翔云 摄

东南邹鲁

古徽州亦被世人称为“东南邹鲁”

（“邹鲁”指春秋时的邹国、鲁国，为孔孟出生之地）

徽商无论财富多少

总觉得自己比不上官员尊崇

他们大多会通过“捐官”来弥补遗憾

可花钱买来的官位终归是“次货”

所以他们又督促儿孙念书

希望家族出大官

“以商养文，以文入仕”

正是描绘的这种情况

徽州古城徽商书院 余晴峰 摄

顺新安江往东走

抵达深渡

此处是徽州通往浙江的咽喉

是皖南的水上交通枢纽

也是徽人离开家乡前的重要物资集散地

有非同凡响的地位

深渡镇 余晴峰 摄

活的山水画

站在深渡镇上的五福山俯瞰

新安江在此拐了一个发夹弯

形成一个“丫”字

晨昏时刻

晓气弥漫江面

舟筏穿过迷雾

恰如仙境

深渡镇的清晨 余晴峰 摄

万转出新安

来深渡乘游船

常见线路是溯源而上

可细品“新安江山水画廊”的景色

新安江上游，江水清澈碧绿，周围风景迷人。谢光辉 摄

我却惦记徽商的《水程捷要歌》

“一自渔梁坝，百里至街口

八十淳安县，茶园六十有

九十严州府，钓台桐庐守”

船程虽长

但尤幸沿途风景秀丽

诗云：“深潭与浅滩，万转出新安”

新安江虽没有九曲十三弯

但也转折颇多

拐一个弯便能变换出另一番风景

“街口”是皖浙两省交界之地

原亦是万人出入的物资集散地

后因兴建新安江水库

被淹了大部分土地

现在只留下一个分界的意义

人们只知淳安县千岛湖是风景胜地

却忘记它本是兴建新安江水库

而形成的人工湖

水库的落成直接截断了

徽商赖以为生的徽杭水路

更令淳安与遂安两座历史古城沉没

成为了“中国的亚特兰蒂斯”

千岛湖黄山尖，从山顶远眺岛屿天然排成的“天下为公”字样。 吴歆宜 摄

别了严州

严州是徽州通往杭州的重要支点

徽商在这里做生意及兴筑市镇

影响甚大

以致徽语有五个片区

严州便独占其一

1956年新安江水库开始动工截流

淳安和遂安以及上千个村庄

悄然无声地沉入千岛湖底

运转千年的徽杭水路亦因水库而多了一道墙

此后徽州不能直达杭州

影响力大减

徽商之没落因素众多

徽杭水道的中断不是唯一一个

却是重要的一个

探访水底古城

直到2019年

有人潜进千岛湖一探淳安古城真容

那些精致的徽雕

均昭示了徽商在此处留下的辉煌

在水深40米处寻到一座古桥

上刻“万荣桥”三字

桥的底部有一个约5米阔的弧形中空位置

应是当年让船通过的位置

该古桥乃唐代产物

不敢说是独一无二

也应该是极其罕有了

一条钱塘江把徽杭二州连结起来

两地交通便捷、风俗相近

杭州又是浙江的交通枢纽

故成为不少徽商外闯的首选地

其中以“红顶商人”胡雪岩的故事

最为人津津乐道

杭州西湖 任中豪 摄

胡雪岩籍贯之谜

胡雪岩的籍贯一直被历史学家所争论

徽州人搬出胡雪岩为祖庙打官司的诉讼记录

胡雪岩的孙辈亦认同这个说法

多次确认先祖是徽州绩溪人

而杭州人则以《杭州府志》反驳

“胡光墉，字雪岩，（杭州）仁和人”

证明在官方记录里

胡雪岩是地道的浙江人

胡雪岩

双方各执一词

有人结合各种证供

指胡雪岩祖籍徽州

其祖父迁往杭州经商

继而入籍浙江

徽商外出经商享尽大城市的繁华

于是入籍他方

这样的例子不在少数

故胡雪岩一族有类似历史亦不足为奇

府第和生意

胡雪岩故居修建于杭州

这座豪宅用材考究、布局精巧

无愧为清末第一中国巨商的府第

尤其是大宅内的西洋元素

电话、彩绘玻璃、流苏水法塔灯等等

放置在一座清朝大宅里头

显得格外时髦

胡雪岩故居 余晴峰 摄

由徽州来到杭州

徽商的格局确实不同了

做生意不再是把山产搬来搬去

而是涉及各行业

动辄千万的买卖

以胡雪岩为例

他是以钱庄起家

其后生意兼及丝绸、典当、军火、房地产等

其创办的药店胡庆余堂

凭着“童叟无欺”的态度建立了极佳商誉

至今仍在营业

药店虽几经易手

却始终把胡雪岩的画像挂在铺面

除了充当“免费代言人”

也告诫着店员勿忘初心

胡庆余堂的毛笔字体招牌成了杭州地标 余晴峰 摄

亦官亦商

营商以外

胡雪岩亦“兼职”做官

因被授予布政使衔

戴红珊瑚官帽

故称他“红顶商人”

清代徽商“捐官”者多如繁星

但像他这样混到戴红顶的

绝无仅有

如果说杭州代表徽商外闯的开始

那么扬州就是徽商辉煌的象征

这个江苏省中部名城

地处大运河与长江的交汇处

掌控着盐业与漕运的命脉

兴旺发达

甚至一度有“天下之盛扬为首”之说法

扬州为徽商带来了数之不尽的财富

徽商又利用这些财富

回馈扬州的出版、造园、绘画等文化活动

成就了一座世所罕见的奢侈城市

扬州夜景 谢光辉 摄

徽商的“殖民地”

扬州邻近两淮盐场

坐拥长江与大运河两条水道

紧紧扼住盐业的买卖运输

是商人必争的战略要点

其时迁移到扬州的商帮不止徽商

当中又以晋商的实力最强

但因徽商擅于团结作战

最终迎头超越了晋商

民国陈去病的《五石脂》一文中说

“扬州之盛实徽商开之，扬盖徽商殖民地也”

清楚列明了扬州与徽商的关系

对于这个“殖民地”

富甲天下的徽商不惜工本

建大宅、造园林

为自己谋一个安乐窝

古代的制盐场景 （资料图）

以园林胜

扬州的园林闻名天下

素有“苏州以市肆胜，扬州以园林胜

杭州以湖山胜”之说

个园是扬州园林的代表作

其主人是清末两淮盐商“首总”黄至筠

园内修建十分奢华

据载其建筑费高达600万两

相当于当时江苏省一年的财政收入

个园的“个”字由三个笔划组成，状似雨伞，象征天时、地利、人和，三者鼎力扶持，这正是商人所期盼之事。

徽商与八怪

除了建宅造园

盐商亦热衷发展文艺事业

“扬州八怪”所以能够名扬天下

与他们的资助离不开关系

（扬州八怪指乾隆年间活跃在扬州的一班革新派画家，“八怪”所指何人，各家有不同的说法，比较常见的名单有：金农、郑燮、黄慎、李鳝、李方膺、汪士慎、罗聘与高翔，当中汪士慎与罗聘本就是徽州人，与徽商亲近自不用说，其他“八怪”也常与徽商交集）

徽商资助文人雅士

一则是因为徽州人好读书

本身热爱文化艺术

另一方面也是为生意着想

肚里有些墨水

才能与达官贵人谈诗书礼乐时搭得上话

徽州人说：“读书好，经营好，效好便好”

他们看得出文化与生意之间的联系

懂得培养自己的修养

讨好当时以读书人为主体的官僚组织

这也是他们能击败晋商的一大原因

一夜盖起一座白塔

徽商凭修养巴结的不止是官员

更有皇帝

相传乾隆六巡江南

游湖时指瘦西湖酷似北海

只差一座白塔

两淮盐务总商于是暗中以万金贿赂皇帝左右

获得图纸

再以盐包为底、纸扎为面

一夜建成白塔

第二天乾隆醒来大吃一惊

慨叹“人道扬州盐商富甲天下

果然名不虚传”

那座五亭桥畔的白塔

也成为了盐商富可敌国的象征

扬州瘦西湖风景 谢光辉 摄

古代运输以水路为主、陆路为辅

徽商除了依仗徽杭水道之外

另有一条徽杭古道

由绩溪县的伏岭镇为起点

一直通到杭州市临安区清凉峰镇浙基田村

是继“丝绸之路”及“茶马古道”之后

中国第三知名的商业古道

穿越徽杭古道示意图 《中国旅游》制图

徽州之源

徽杭古道的起点在绩溪

相传徽州的“徽”字便源于绩溪的“徽岭”

因此绩溪不但是古道的起点

也是徽州的源头

由绩溪县城前往伏岭镇

途经湖里和龙川等村落

这些小村虽不起眼

但底蕴很深

明代抗倭名将胡宗宪、胡宗宪的曾祖父

同样当过尚书的胡富

皆出自这些小村

多年前他们也是通过徽杭古道走向天下

赢得财富与名声

再用这些资源回馈家乡

龙川村 任中豪 摄

胡适与胡雪岩

胡适与胡雪岩都是徽州绩溪人

胡适与胡雪岩同宗

属“李改胡”一系

相传为唐朝落难王子的后裔

胡适也很为这个身份骄傲

自传第一句便写道：“我是安徽徽州人”

胡适祖上卖茶

对徽商文化极为熟悉

有句谚语“出门身带三条绳

可以万事不求人”

胡适的秘书问他走古道为何要带绳子

胡适说：“从前出门少不得扁担与篮网

随身带备绳子可以方便修补

必要时还可以用绳上吊”

语气虽幽默却暗藏徽州人凄苦

徽商外出经商

真是抱着不成功便成仁的想法

江南第一关

徽杭古道铺设完善

多是平坦的石板

古道乃当地民众的命脉

备受重视

加上使用者多是商人不乏资金

修缮情况自然远较其他古道完善

徽杭古道沿峭壁修建，却没有想象中凶险。余晴峰 摄

古道的路线也不复杂

起首一段有分支路

左面走山壁右面走山谷

两条路一样通向黄茅培村

却各有风光

如果希望追寻徽商的足迹请向左走

一则是旧路

二则此路才通向“江南第一关”

江南第一关上刻有“徽杭锁钥”四字 余晴峰 摄

此关由胡宗宪命名

据说这位抗倭名臣养的狗不走官道

专在山林之中寻找快捷方式

有好事之徒跟着狗走

见它跑的路方便快捷

便建议胡宗宪依此勘修道路

于是有了徽杭古道

胡宗宪又把路上最险要之处

命名为“江南第一关”

徽商在外奋斗半生

事业有成后一些人不再逐鹿商场

转而全心建设家乡

务求在徽州这片山水之中

开辟一片桃花源

这些遗世独立的古村设计精妙、环境优美

成为今天游人追捧的旅游热点

走访呈坎、唐模、棠樾等几个徽村

会发现不同徽派建筑的构造和奥妙

那些白墙黛瓦之间

亦蕴藏着徽商的心情和故事

安徽黄山市黟县宏村 任中豪 摄

徽州人聚族而居

村落从起源到布局均体现强烈的宗族性

选址建村必先请风水师寻觅藏风聚气之地

定立水口

在村落的中心兴建宗祠

再向四周伸展布局

形成完整的村落

傍水结村

徽州人选址的原则是“傍水结村，依山造屋”

故皖南古村十有八九都是枕山环水

论极致的风水村落应数歙县呈坎

呈为“阳”、坎为“阴”

代表村落按照“阴阳合一”的理念建成

村落四周竖有8座山峰

从8个方位守护呈坎

一条溪流由南至北潺潺而流

呈“S”形

从平面图看起来

如同一个太极八卦图

呈坎祖先相信

这个布局“可开百世不迁之族”

呈坎布局示意图

定下村址后

下一个步骤是设立水口

所谓水口是指流水出去的地方

按照风水学说水为财

关乎村落人丁兴旺、财富聚散

故徽州人甚为重视

往往在其附近兴建楼阁、关锁水流

呈坎古村 麦翔云 摄

徽州村落一般布局繁复

把一个普通人扔进呈坎中心

保证他走不出来

就算走出来了也不知是怎么出来的

这个特性反映徽州古村落不怎么欢迎外人

但是这种保守的敌意

终归抵挡不住现代的旅游浪潮

不可胜数的游客涌入村子

乱闯乱逛

最后往往不约而同地抵达同一个地方

那就是村子的宗祠

江南第一名祠

宗祠是徽村的核心

也是族权的象征

除了祭祀祖先

也用作议事、管理

和举行其他宗族活动

因其重要性

徽商往往不惜重金兴建修葺

以呈坎的罗东舒祠为例

总工程花费近十年

耗银45,000两

有“江南第一名祠”的美誉

宝纶阁为罗东舒祠后寝，是徽州数一数二的家庙建筑。 余晴峰 摄

占地3,300平方米、四进四院的格局

足足六根大柱支撑起来的棂星门

高两层的歇山顶后寝

没想到在这狭窄局促的村落里

竟有如此皇家气派的庞然巨物

宗祠实在是徽州财富的结晶

徽商看重宗族也有商业上的考虑

在资本不足的时候

徽商可以利用紧密的血缘关系

与同乡合资经营

即所谓“伯兄合钱”

这种团结作战的策略也是徽商

称霸古代商界的原因之一

古徽州三绝

除了宗祠

还有牌坊与民居

牌坊源于中国古建的棂星门

早期充当大门之用

到了宋代逐渐转化为象征性建筑

朝廷通过为忠臣节妇竖碑立坊

巩固封建道德

不少徽商也积极争取竖立牌坊

当时看是光宗耀祖

现在看有点道德枷锁的味道

忠孝节义俱全

据不完全统计

徽州存有古牌坊110多座

历代蒙受旌表人数多达65,000人以上

（旌表即指表彰）

真不愧是程朱理学的发源地

棠樾的牌坊群最为有名

这个距徽州古城约7.5公里的村落

7座古牌坊由西向东一字排开

采用“歙县青”石料

壮丽异常

有歌颂忠臣孝子的

也有称许节妇义士的

筑构成忠、孝、节、义俱存的道德体系

棠樾牌坊群两边刻意不兴建其他建筑，以突显牌坊的雄伟。任中豪 摄

守节事大

牌坊

特别是贞节牌坊

造成了对女性身体与精神上的戕害

徽州古城斗山街有一座“黄氏孝烈门坊”

“夫亡绝粒以殉”短短6个字

诉说了多么悲惨的故事

封建政权、神权、族权、夫权加在妇孺身上

一句“饿死事小，失节事大”

又害了多少人

黄氏孝烈门坊 麦翔云 摄

粉墙黛瓦、鳞次栉比的兽脊斗拱

与高低错落的马头墙

如此的徽派民居

如今不止见于徽州地区

而是散落全国

成为中国文化的象征符号之一

徽派民居 陈一年 摄

房子不宜坐北朝南

中国古建习惯坐北朝南

但徽村不同

不少大宅更朝北而立

原来古代有“商家门不宜南向”的说法

因商属金

南属火、火克金

不利于财

徽州寄命于商

大门自然不宜向南

那为什么向北呢？因北属水

财源滚滚正是商家所愿

村中一间间白墙屋子朝北而立

样式相似、规格雷同

不容易分清哪家穷哪家富

徽州人受宗族力量约束

重视团结

就算家财万贯也不好意思标奇立异

他们只在门牌上雕龙刻凤

这种藏与露之间的角力值得把玩

徽派民居 张建中 摄

“天井镶嵌在中央

一口天井一进房

中间明堂或客厅

左右暗室是两厢”

正是概括了徽派民居的特点

《中国旅游》制图

徽州地稀人多

房子大多窄而深

进门为前庭

中设天井后设厅堂

所谓天井即四合房围成的小院子

徽州人常年出外经商

留下老幼妇孺在家

十分重视防盗

窗开得很小很高不利采光

在此情况下

天井承担主要的采光任务

民居天井 谢光辉 摄

下雨时水沿屋顶的侧坡流入天井

称“四水归堂”

水为财

又是一个求取财运享通的设计

除了天井

马头墙也是徽派民居另一个不得不提的特色

因状如马头而得名

主要功用是防火

马头墙 张恺鑫 摄

中国古代多是木建筑

徽州楼房又特别密集

因此需要高砖墙把建筑分隔开来

防止火势蔓延

此外马头墙又有“马到功成”之意

对徽商来说无疑是好彩头

“阴暗”的徽州人

古徽村虽然精美讲究

但总有种说不出的压抑

安徽作家赵焰的《思想徽州》中描述

“徽州的老房子有太多违背人本的东西

它一点也不阳光、不健康

像一个古怪的老人”

天井是徽派民居的精髓之一 任中豪 摄

赵焰笔下所说违背人本性的东西

我想是指那过于粗大的冬瓜梁

和因为迷信“暗室生财”

而设计得过于幽暗的生活空间

礼教与财富

确实带给徽州精致的文化

但似乎也滋生了某种不大阳光的心理

婺源徽派民居 陈浩 摄

徽州三雕历史悠久、技艺精湛

指徽派木雕、石雕和砖雕

三雕广泛应用在徽州牌坊及其他建筑上

其题材丰富

比较常见的种类有以下几种

均反映了徽商的思想和追求

以人物为题材

徽雕广泛取材自名人故事

文学小说和戏曲唱本

用作宣扬传统道德

像这幅“百忍图”描绘唐高宗

问张公艺治家之道

张公艺只写了一百个“忍”字回应

颂扬“百和忍为先”的风气

麦翔云 摄

以山水风光为题材

皖南风光秀丽

新安画派名满天下

徽雕自然亦受其影响

出了很多以山水为题的作品

主要描绘黄山、新安江及徽州各县

最具代表性的风光

寄托徽州人对家乡以及山水的喜爱

麦翔云 摄

以动物、花木、图案为题材

一般不是祈求平安就是求财求势

如徽商大宅常出现猴子

因为“猴”与“侯”同音

有封侯的意思

表达徽商渴望当官的心态

余晴峰 摄

以“商”字为题材

看起来像一个“商”字

寓意商人为大

不论你是公侯伯爵还是才子佳人

通通要从这个商字下面低头而过

反映徽商既自卑又自大的扭曲心理

麦翔云 摄

徽商活跃于不同行业

以盐、典、茶、木的规模最大

称为“四大宗”

徽州六县又各有所长

歙县人多为盐商

绩溪人擅于开菜馆

休宁从事典当者众

黟县和祁门主营布匹、粮食、茶叶、钱庄

婺源则以茶商最为有名

清代画家徐扬所绘的《盛世滋生图》

正是描绘了徽商繁华时代的景象

盐

是徽商的第一大宗

特别是康乾盛世推出一系列优待商贾措施

两淮依靠盐业致富的徽商家族不计其数

如歙县西溪南吴氏、呈坎罗氏等等

盐商和米商又往往二为一体

如两淮盐商运盐入湖广

回程时则载湖广米运到长江下游贩卖

船

徽商依赖水路运货

其船的种类也甚多

有舢舨、乌篷、白篷、漕运、官船、游船等

乌篷船是江南独有的交通工具

因船身漆黑而得名

行则轻快泊则闲雅

运货载人也甚为方便

桐油

是由桐树果里面的籽实榨出来的油

用来涂抹木器

制造油布、油纸等防水材料

故与木业有关

徽州产木之盛在宋时已经有名

徽人利用新安江运出当地的木材

再把粮食运回徽州

钱庄

很多人分不清钱庄与当铺

当铺收取抵押品

顾客赎当时需付本金和利息

期满不赎则由当铺变卖

钱庄起源于银钱兑换

其后逐渐发展为办理存款和兑换业务

胡雪岩便是靠钱庄起家

了解了这些

小U再介绍两个

能代表徽商文化且游客常接触的行业

文房四宝与茶业

文房四宝的利润虽然不如“四大宗”

却最能体现徽商“亦贾亦儒”的特点

徽州出产的澄心堂纸、徽笔、徽墨与歙砚

早在唐宋时代便已风行全国

任中豪 摄

歙砚的前世今生

歙砚最初见于唐朝

石产以婺源与休宁交界处的龙尾山下溪涧

所产的原材料最佳

名为“龙尾砚”

优点是下墨迅捷、汁液细致

而且材质素雅

与徽州白墙黛瓦相衬

与同为四大名砚的另外三者相比

甘肃洮砚早已断采

山西澄泥砚制作过程太复杂不利传承

肇庆端砚乘广东经济发达的浪潮流传最广

可惜其早期买家多是改革开放后的暴发户

缺乏文化底蕴

只知求大求复杂

致使端砚的发展走上歪路

非物质文化遗产徽州砚雕省级传承人方韶，展示他的杰作。 余晴峰 摄

亲手制作徽墨与宣纸

胡开文墨厂创立于1765年

其墨色泽黑润

于1915年还获得巴拿马万国博览会金奖

墨厂厂间可让游客预约参观

见识雕模、点烟、制墨、晾墨、打磨、描金等工序

更可以体验制墨

这些互动项目不独为了赚钱

更重要的是让大众接触文房四宝

引起兴趣的同时继而扩大需求

描金是在墨上描画金纹 余晴峰 摄

与之相似的还有宣城的中国宣纸文化园

除了介绍纸、墨、笔、砚、扇等

制作工艺的历史

也让游客观看整个制纸过程

从碓皮和臼草开始，整顿树皮、铁刀切皮

单脚踩料、山泉水淘洗、去芜存菁

最后将纸窗放进纸浆、捞起烘干

终于成就一张光而不滑的宣纸

传承制宣过程 姚向明 摄

徽州气候温润、降水充沛

适合茶叶生长

是知名的茶乡

正如《茶酒论》里所言

“浮梁歙州，万国来求”

足证徽茶的影响力

徽茶的销售至今仍然活跃

寻访徽商足迹时

不妨找间茶庄

泡杯茶、听听茶史

徽州气候湿润，适合产茶。姚向明 摄

徽商巨业

茶业为徽商“四大宗”之一

徽州植茶始于南朝

至明清踏入高峰

茶叶贸易于是成为徽商经营的“巨业”

乾隆时期

徽商于北京设有茶行7家

茶商字号166家、小茶店达数千家

津、沪开茶庄也不下百家

在汉口、九江、苏州等长江流域城市

亦到处设有徽州人开设的茶店

安徽石台的茶园 陈浩 摄

茶店种类众多

茶号、茶行、茶庄和茶栈

很多人分不清楚它们的区别

茶号等同现在的茶叶精制厂

从农民手中收购毛茶

精制后再作运销

茶行类似中间人

代茶号进行买卖

从中收取佣金

茶庄是茶叶零售商

以经营内销茶为主

茶栈一般设在外销口岸

主要向茶号贷放茶银

介绍茶号出卖茶叶

它们环环紧扣、内外兼顾

形成完整的销售网络

歙县石潭村的春天 陈浩 摄

还缺一点

知名的徽州茶商很多

如朱元、张文卿和胡允源等

今人比较熟悉的应是黄山谢裕大茶行

创始人谢正安

他是歙县漕溪人

出生于茶业世家

因遇太平天国之乱家业为之耗尽

挑起家庭重担的谢正安苦心钻研

研制出黄山毛峰

广受欢迎

谢正安

谢正安借势开设谢裕大茶行

至今仍是最为有名的徽茶品牌

有趣的是

如果你细心留意谢裕大茶行的牌匾

会发觉那个“裕”字的“衣”字部少了一点

据说是谢正安告诫子孙

时时要意识到自己还缺一点

这个细节也反映了徽商的文化修养

谢裕大茶行牌匾 任中豪 摄

除了黄山毛峰

著名的徽茶还有

太平猴魁、金丝皇菊和祁门红茶

太平猴魁为我国“尖茶之冠”

而祁门红茶乃中国十大名茶中唯一的红茶

与印度大吉岭红茶、锡兰红茶

并称为“世界三大名茶”

不仅徽商在经营茶叶贸易

远在山西的晋商也开辟了一条万里“茶叶之路”

用茶叶敲开了欧洲的大门

黟县南屏村 陈浩 摄

徽商和晋商的发家之路

有相同点也有不同之处

譬如

徽商重视读书与功名

一个徽州商人发财后往往是置办学堂

希望家族有人中举

而晋商则不同

他们通常会让孩子早早学习经商之道

徽商与晋商的不同之处还在于

晋商用人秉着“用乡不用亲”的观念

而徽商正好相反

徽商十分重视宗族力量

选用的人才大多来源于同族亲属

徽商在明清繁荣数百年

凭借什么得到历史的青睐和眷顾

一言以蔽之

凭的是“徽商精神”

有着“徽骆驼”之称的徽商

刻苦耐劳、诚信守义

他们将“先义后利”“义中取利”视为格言

虽然如今徽商早已衰落

但徽商精神仍然给后人留下了宝贵的财富

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图片 - 陈一年、谢光辉、余晴峰、麦翔云等

原文 - 余晴峰

编辑 - 张宁

美编 - 李明元、徐明

编选自香港《中国旅游》476期

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